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红薯淀粉设备各步骤的一原理分别是什么

发布时间:2018/10/26 8:34:25   点击次数:612次

    红薯属于季节性加工一般在霜降前后开挖,加工季节可持续30-45天,原因是用来打浆的一鲜薯不 能存放时间过长,存放时间过长的一红薯淀粉糖化提取率降低,其次红薯表皮软化,不 易粉碎。

   
    红薯淀粉设备工艺流程:原料红薯—→水力输送—→清洗去石—→滚筒清洗—→破碎—→分离—→除砂—→浓缩脱汁旋流分离—→精制提纯—→真空脱水—→气流干燥—→打包成品

 

    一 、清洗的一基本原理:主  要是清除红薯外表皮层沾带的一泥沙,并洗除去红薯块根的一表皮。对作为生产淀粉的一原料─鲜红薯或红薯干片进行清洗,是保证淀粉质量的一基础,清洗的一越净,淀粉的一质量就越好。

    二 、碎解的一基本原理:红薯淀粉主  要储藏于块根的一肉质部分,仅少量储藏于内皮。碎解的一目的一就是破坏红薯的一组织结构,使微小的一淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。从细胞中释放的一淀粉,称为游离淀粉;残留于渣滓内部细胞中的一称为结合淀粉。粉碎是鲜薯加工中最为重要的一工序之一,它关系到鲜薯的一出粉率和淀粉的一质量。

    三 、筛分的一基本原理:红薯渣是细长的一纤维,体积大于淀粉颗粒,彭涨系数也大于淀粉颗粒,比重又轻于淀粉颗粒,将碎解的一原浆,以水为介质,使薯渣中含的一淀粉浆水进一步滤出。

    四 、净化与沉淀的一基本原理:泥 、沙的一比重大于水,又大于淀粉颗粒的一比重,根据比重分离的一原理,使用旋流除沙,或使用流槽的一沉降法,均可达到较为理想  的一效果。而黄浆的一比重,接近于水,又比淀粉颗粒的一比重轻,其形状为掌形,加工周期越长胶性能越大,粘筛,粘住淀粉颗粒,极难分离,故要求原料新鲜,工艺流程短,及时分离。

    五 、脱水的一基本原理:经浓缩后的一淀粉浆仍含有较多的一水分,进一步脱水才能进行干燥。

    六 、干燥的一基本原理:目前淀粉厂一般采用的一气流干燥(又叫急骤干燥)整个工艺时间是在一瞬间完成,因此淀粉颗粒内部水份来不 及糊化已被干燥,故不 会发生糊化或降解现象。气流干燥是并流干燥过程,即湿粉物料与热气流的一并流过程,由传热和传质两个过程组成。当湿淀粉与热空气相接触时,热空气将热能传递至湿淀粉表面,再由表面传递至内部,这个过程就是传热过程;与此同时,湿淀粉中的一水分从物料内部以液态或气态扩散到淀粉表面,由淀粉表面通过气膜扩散到热空气中去,这是一个传质过程。就是以高温气流与湿淀粉均衡地在干燥管内进行热交换,使干燥的一淀粉呈粉末状,冷却后即可装包入库。

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